Bí quyết bảo quản kẹo truyền thống: Giữ trọn độ giòn tan, không lo chảy nước

Kẹo lạc, kẹo dồi, kẹo vừng… là những thức quà dân dã nhưng lại cực kỳ “nhạy cảm” với thời tiết, đặc biệt là khí hậu nóng ẩm tại Việt Nam. Chắc hẳn bạn đã từng gặp tình trạng kẹo bị mềm (ỉu), dính răng hoặc chảy nước nhựa đường sau khi mở bao bì.

Hôm nay, Vinabisca sẽ chia sẻ với bạn những mẹo nhỏ nhưng cực kỳ hiệu quả để giữ cho miếng kẹo luôn giòn tan như lúc mới ra lò!

1. Luôn đậy kín ngay sau khi sử dụng

Thành phần chính của kẹo truyền thống là đường mạch nha và lạc (đậu phộng). Mạch nha rất dễ hút ẩm từ không khí, dẫn đến hiện tượng kẹo bị chảy nước và mất đi độ giòn.

• Mẹo: Sau khi lấy kẹo ra ăn, bạn nên buộc kín miệng túi nilon hoặc đậy chặt nắp hũ ngay lập tức. Nếu dùng hũ thủy tinh, hãy đảm bảo nắp có gioăng cao su để ngăn không khí lọt vào.
  

2. Tận dụng túi hút ẩm hoặc gừng khô

Nếu bạn mua số lượng lớn để dùng dần, hãy đặt một túi hút ẩm thực phẩm vào trong hũ.

• Mẹo dân gian: Một vài lát gừng khô bỏ vào hũ kẹo lạc cũng giúp giữ cho kẹo khô ráo và tăng thêm mùi thơm nhẹ đặc trưng.

  

3. Tránh ánh nắng trực tiếp và nguồn nhiệt

Nhiệt độ cao là “kẻ thù” số một của kẹo dẻo xoắn và kẹo lạc. Ánh nắng hoặc để gần bếp sẽ làm lớp đường tan chảy, khiến kẹo bị dính vào nhau và mất đi hình dáng ban đầu.

• Vị trí lý tưởng: Để kẹo ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh xa ánh nắng mặt trời và các thiết bị phát nhiệt như lò vi sóng hay tủ lạnh (phía trên nóc).

4. Có nên bảo quản kẹo trong tủ lạnh?

Đây là câu hỏi Vinabisca nhận được rất nhiều. Câu trả lời là: CÓ, nhưng cần đúng cách.

• Với kẹo lạc, kẹo vừng: Bạn có thể để ngăn mát tủ lạnh nếu muốn kẹo cực kỳ giòn và cứng. Tuy nhiên, khi lấy ra ngoài bạn nên dùng ngay, tránh để lâu ngoài không khí vì hơi lạnh gặp nhiệt độ cao sẽ ngưng tụ thành nước làm kẹo nhanh bị hỏng.

• Với kẹo dẻo xoắn: Tủ lạnh giúp kẹo dai hơn và không bị dính túi.

5. Chọn sản phẩm có quy cách đóng gói hiện đại

Tại Vinabisca, chúng tôi hiểu rằng bảo quản là yếu tố then chốt. Chính vì vậy, các dòng kẹo lạc trà xanh, kẹo dồi… của chúng tôi đều được đóng gói trong các túi nhỏ riêng biệt hoặc đóng hũ kín đáo. Điều này giúp:

• Dễ dàng mang theo khi đi làm, đi du lịch.
  

• Ăn đến đâu mở đến đó, không ảnh hưởng đến phần kẹo còn lại.

Lời khuyên từ Vinabisca: Kẹo truyền thống ngon nhất là khi thưởng thức sớm sau khi mở bao bì cùng một tách trà nóng. Độ chát của trà hòa cùng vị ngọt giòn của kẹo sẽ tạo nên trải nghiệm tuyệt vời nhất!